SILVIA ORTUÑEZ, VINO Y EXCELENCIA: PASIÓN, SACRIFICIO Y UN SUEÑO ENTRE COPAS | ENTRE HOSTELEROS

Prepárate para uno de los episodios más emocionantes hasta la fecha.

Silvia Ortuñez, Head Sommelier de Kabuki Madrid y jurado de la Guía Gourmets, nos abre su corazón y nos cuenta cómo el vino se convirtió en su vida, el esfuerzo que hay detrás de cada copa, y las verdades incómodas que pocos se atreven a decir.

🍷 Hablamos de vocación, formación, servicio, y de por qué un buen vino no se vende… se defiende.

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CAPÍTULOS
00:00 Introducción  
04:33 Del negocio familiar al premio a Mejor Sumiller de España 2024  
08:58 ¿Qué hace a un buen sumiller? Experiencia, formación y humildad  
13:23 El vino como alimento, cultura y territorio  
18:16 Zonas vinícolas españolas con gran potencial  
23:02 Cómo vender vino rosado: claves y momentos  
28:18 Trabajar en Kabuki: vino y cocina japonesa  
33:04 Romper mitos: tinto con pescado, blanco con carne  
37:56 ¿Cuánto debe costar el vino en hostelería?  
42:00 Cómo abrir correctamente una botella de champagne  
47:01 Tres vinos ideales para tres momentos  
51:16 Introducir vinos generosos y dulces en carta  
56:31 Cómo servir un vino profesionalmente (paso a paso)  
1:03:01 Decantar vs. oxigenar: técnicas de sumillería  
1:09:16 Ser sumiller es ser anfitrión: fidelizar con emociones  
1:15:16 Tips para mejorar experiencia y ticket medio  
1:20:45 Recomendaciones finales y próximo invitado

¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo! 

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¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋

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